БУЛОЧКИ «ЖАВОРОНКИ» КО ДНЮ 40 МУЧЕНИКОВ СЕВАСТИЙСКИХ

Традиционно в этот праздник пекли постные булочки — Жаворонки. Рецепт приготовления жаворонков из бездрожжевого теста

• 1/3 стакана кипятка
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки меда
• щепотка соли
• 1 стакан пшеничной муки
• 1/3 ч. ложки разрыхлителя для теста
• немного изюма (для украшения).

Печенье выпекается следующим образом:

1. Растворите мед, соль и растительное масло в 1/3 стакана кипятка, тщательно перемешайте.

2. Не дожидаясь, пока вода остынет, постепенно добавьте муку с разрыхлителем и вымешивайте тесто 10-15 минут, пока его консистенция не станет напоминать пластилин. Если муки маловато, можно немного добавить.

3. Из готового теста скатайте колбаску толщиной примерно с большой палец и нарежьте ее на небольшие одинаковые куски. Не стоит делать их слишком маленькими, иначе трудно будет сворачивать в узелки. Из такого количества теста получается 6 жгутов.

4. Каждый жгутик завяжите узелком, из одного конца сформируйте головку с клювиком, а из другого – широкий плоский хвостик. Сделайте на хвостике несколько надрезов ножом, чтобы получились перышки.

5. Для полноты впечатления вставьте на место глазок по половине изюминки.

6. Если хотите, чтобы жаворонки получились послаще, то можно сбрызнуть их водой и посыпать сверху сахаром.

7. Готовых жаворонков выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С.

Для дрожжевого теста нам понадобится:

— 250 мл воды
— 3 чайные ложки сухих дрожжей
— 80 грамм сахарного песка
— 80 грамм растительного масла
— щепотка соли
— ванилин или ванильный сахар
— 4-4.5 стакана муки (примерно 500 грамм)
— изюм для украшения.

1. Дрожжи залить водой чуть теплее комнатной температуры, растворить в воде и дать постоять 10-15 минут.
После просеять в миску пшеничную муку, добавить соль, сахар, ванилин, перемешать. Добавить воду и растительное масло. Все хорошо вымесить. Пока тесто перестанет липнуть к рукам.

2. Накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме немножко обмять и снова дать подойти. Весь процесс подхода теста займет около 1.5-2 часа.

3. После тесто еще раз обмять, раскатать в жгут и порезать на 18 равных частей.

4. Каждый кусочек раскатать еще раз в жгут, длиной 15 см.

5. После завязать каждый узлом. Придать одному кончику форму хвоста (немного расплющить и сделать несколько надрезов) а другому форму головы птицы.

6. Глазки можно сделать из изюма.

7. На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить в теплое место, чтобы они немного поднялись. Затем смазать их растительным маслом или сладким крепким черным чаем. Тогда после выпечки они приобретут золотистый цвет.

8. Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку. Выпекать в течение примерно 20 минут при температуре 200 градусов. При этом всё же за духовкой нужно следить, т.к. режимы у всех разные. У кого-то за 15 пропекаются, у кого-то за 30.

Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем постные булочки и оставить на минут 10-15.